Roti Empuk (Soft Bread)

Bikin roti unyil yuk :)
Nyoba pake 1/2 resep "soft bread"-nya NCC.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing2 seberat 10-20 gr (kalo aku 20 gr, jadi 25 buah).
Isiannya meises dan keju.

Soft Bread
Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

olesan
1-2 btr kuning telur

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
2. Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, oles kuning telur, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Roti Tanpa Telur

Lagi pengen mengurangi pemakaian telur coz stock di kulkas tinggal dikit :p
Eh dapat resep roti yang gak pake telur. Itu lho pembuatan roti pake metode water roux.Hehe..
Supaya tampilan roti tetep cantik, bahan olesannya pake susu evaporated (dulu pernah nekat gak diolesin apa2, hasilnya warna roti kurang cantik alias putih doang).
Wah..bener2 roti tanpa telur deh! ^^

Resep (metode water roux)
Sumber: Hesti's Kitchen

Water roux :
- 20 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 ml air

Bahan :
- 100 gr tepung protein tinggi
- 40 gr tepung protein sedang
- 22 gr gula pasir
- 1 sdt  susu bubuk full cream
- 2 gr ragi instan
- water roux
- 44 ml air
 - 12 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Isian:
Meises coklat
Selai Blueberry
Keju Cheddar, potong dadu/ parut

Cara membuat :
Water roux :
Dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih dan berwarna keabuan (kalau aku, blm sampai 5-10 detik udah kuangkat coz cepat banget kentalnya). Sisihkan hingga dingin.

water roux

Roti :
Tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam lalu mixer lagi sampai elastis. Bisa juga dilanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.
Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang selama 45 menit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing2 beratnya 15 gr. Isi sesuai selera, bulatkan. Tata ke dalam loyang brownies yang sudah dialasi kertas roti yang dioles margarin.
Fermentasikan lagi selama 45 menit.
Selanjutnya olesi roti dengan susu evaporated lalu panggang sekitar 15 menit.

Hmm.. lembut :)

Klappertaart

Udah beberapa kali bikin klappertaart.
Teksturnya lembut dan tentunya ada kres-kres dari kelapa muda.hehe..

 Panas2.. baru keluar dari oven nih!

 Didinginkan dulu ^^

Siap santaaap!!!

Pie Susu

Penasaran sama pie susu. Gimana sih rasanya?
kog kayaknya enak. Tapi gak mungkin aku beli jauh-jauh ke Bali buat beli satu pie susu??!
browsing sana-sini akhirnya nekat bikin dengan takaran ngasal.hehe..

Resep Pie Susu
Bahan Pie:
75 gr mentega
100 gr terigu
1 sdt tepung custard
1 sdm gula pasir (lebih baik dihaluskan)
1 sdm air


Bahan Vla
1/4 kaleng SKM
100 ml air matang (bukan air panas/hangat lho)
1 btr telur ayam
1 tetes vanili ekstrak

Cara:

1. Aduk semua bahan pie hingga berbulir2, dengan menggunakan garpu. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipulung. Masukkan ke dalam kulkas supaya agak mengeras/ tidak terlalu lembek.
2. Cetak adonan ke dalam cetakan pie kecil yang sudah dioles margarin.
3. Campur semua bahan vla, aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan oven. Masukkan bahan vla ke dalam cetakan pie. Panggang sampai matang. Kira-kira 45-60 menit.

Jadi 12 buah
nb : Lebih enak dimakan setelah didinginkan terlebih dahulu ke dalam kulkas.

aku habis 10 pie, misua cuma dapat 2 pie. Enyak cih :D

Brownies Kukus (Steamed Brownies)

Browkus empuk yang nyoklat luar dalam.hehe..
Supaya wangi pake sedikit butter.Hmm..yummy...
Resepnya pake resep Ny.Liem dengan sedikit modifikasi (halah.. wkwk..)

 Browkus yang pertama kali ku buat. Dikira ortu habis beli di toko. Ehemm.. ;p

 Browkus buat cemilan di rumah bersama hubby ^.^

Brownies Kukus Keju

Mo bilang brownies tapi kog gak "brown". Hehe..
Tapi yo wiz lah, rasa penasaran buat nyoba bikin kue ini lebih gede coz katanya kue ini enak banget :D

BROWNIES KUKUS KEJU RADIN CAKE
Source: Nia Radin Cake

Bahan A :
2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B : aduk rata
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C : lelehkan
25 gr butter (aku pakai margarin ^o^v)
85 ml minyak sayur

Bahan D :
50 gr keju cheddar, potong kotak kecil
Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega, atau pake kertas roti (aku pakai loyang 22 x 9 x 7 cm)

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 – 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya.
9. Sajikan.

Menurutku rasanya emang enak, kue rasa vanila yg bertabur keju di dalam dan luarnya.
Bagi yg sudah pernah nyoba cheese cake mungkin kue ini kurang cheesy. Tapi brownies unik ini layak dicoba. Bapak q aja suka lho! ;)

sugar cheese cookies

Cookies lembut bertabur gula dan keju ^^

Cookies ini pertama kali kubuat untuk pacar (sekarang dah jadi suamiku), sewaktu qt masih LDR-an. Hehew..

Ada 1 pack keju cheddar di rumah. Yaw dah,, diberdayakan saja.

SUGAR CHEESE COOKIES

source : Yeni Ismayani (Aq lihat di blog mbak Viani Cookies)

Bahan:
150 gr mentega
60 gr gula halus
1 kunig telur
200 gr terigu
50 gr maizena
200 gr keju kraft parut (aq cuma pakai 180 gr)

Untuk olesan :
1  putih telur
50 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula sampai putih , tambah kan kuning telur aduk rata.
   masukkan tepung terigu dan maizena , aduk rata dengan spatula.
2. Giling adonan setebal 1/2cm bentuk persegi panjang lalu taburi seluruh
   permukaannya dengan keju parut, ratakan.
3. Gulung adonan dari kedua sisi hingga ke tengah, rapikan lalu potong setebal 1cm.
4. Olesi setiap sisi cookies dengan putih telur lalu gulingkan di atas gula pasir.
5. Susun dalam loyang lalu panggang hingga matang dengan suhu 130 derajat celcius.

Oiya..supaya menggulungnya gampang, adonan kumasukkan dulu ke dalam kulkas supaya tidak terlalu lembek sekitar 15-30 menit. Selanjutnya caraku sama dengan mbak Viani, adonan digiling tipis di atas 2 lembar plastik lalu taburi keju. Setelah cookies dipotong2 langsung digulingkan ke dalam gula, tanpa dioles putih telur.

Soes Jepang

Kriuk..kriuk.. begitulah bunyinya.hehew...
Soes jepang ini kulitnya sedikit keras sehingga bertekstur crunchy dan chewy. Terus di dalamnya terdapat cream custard yang lembut membelai lidah.

Soes Jepang
Resep by Pak Sahak (dgn modifikasi)

Bahan Kulit :
150 gr margarin
250 ml air
150 gr tepung terigu protein sedang
4 butir telur
1/2 sdt garam

Bahan Topping :
50 gram butter
50 gram gula tepung
50 gram tepung terigu
1 sdm air

Topping :
- Campur semua bahan topping - kocok sampai rata. Masukkan piping bag.

Cara Membuat Kulit:

1. Rebus margarin dan air sampai mendidih dengan api kecil, masukkan tepung. Aduk rata sampai kalis. Dinginkan
2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.
3. Masukkan piping bag.
4. Semprot ke atas loyang kue kering yang sudah dialasi waxpaper/silpat. Bentuk menyerupai Stupa
5. Semprotkan bahan topping ke atas bahan kulit, bentuk melingkar.
6. Oven dengan suhu 180 ⁰C selama 30-40menit.

Bahan Isi:
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
30 gr maizena / tepung custard
20 gr tepung terigu
1 kuning telur
1/2 sdt vanili
1 sdm butter/ margarin

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali butter, aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Dinginkan sampai hangat-hangat kuku.
2. Masukkan ke dalam piping bag. Siap dipakai untuk isian kue sus.

nb : lebih enak kalau vla nya didinginkan dulu di dalam kulkas ;)

 Sebelum dipanggang

Setelah dipanggang

Soes ini paling enak dimakan beberapa saat setelah dipanggang. Kalau sudah terlalu lama, jadi melempem.

Proll Tape Kismis Keju

Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi.
Dalam pembuatan tape, ragi mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya (Haris, 2010). Ciri-ciri tape yang baik dan bermutu yaitu harum, enak, legit, dan tidak menyengat karena terlalu tinggi kadar alkoholnya (Rismanismail, 2011).

Proll tape bertabur kismis dan keju. So yummy..

Proll Tape Coklat Keju

Proll Tape Coklat Keju ini rasanya maknyuzz....
Manisnya coklat, gurihnya keju plus legitnya tape singkong bercampur jadi satu. Bikin kue yang satu ini layak dicoba ;)

Berdasarkan sumber Wikipedia, fermentasi tape dapat meningkatkan kandungan vitamin B1 (tiamina) hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan agar dapat berfungsi dengan baik. Karena mengandung berbagai macam bakteri “baik” yang aman dikonsumsi, tape dapat digolongkan sebagai sumber probiotik bagi tubuh ^^

Fresh from the oven

* Misuaq suka banget, bolak-balik nyomot ni kue. Xixi..