Cinnamon Bun ala Peter Reinhart

Ngiler banget lihat roti Cinnamonnya Mbak Endang JTT. Maklum biasanya cuma bikin yang isian coklat, keju atau selai.hehe..

Begitu ada kesempatan ke swalayan, langsung beli kayu manis bubuk dan jeruk lemon.

Sempet pegel juga ngulenin pake tangan coz adonannya banyak memakai air. Tapiii...semua terbayar sudah setelah cinnamon bun-nya matang.

Rasanya?? jangan ditanya.. Enaaaak!!! teksturnya agak krispi di luar namun tetap lembut di dalam.

Aq dan hubby sukaaa banget, makasih ya mbak atas share resepnya :D

Btw untuk glazenya aq modif dikit.hehe..

Cinnamon Bun

Sumber: Mbak Endang Just Try & Taste (Resep didaptasikan dari buku Bread Baker's Apprentice by Peter Reinhart - Cinnamon Bun)

Untuk 10 buah roti (aq jadi 12 buah)

Bahan:

- 5 sendok makan mentega/margarine
- 1 sendok teh garam

- 6 sendok makan gula pasir
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
- 420 gram tepung terigu serba guna
- 2 sendok teh ragi instan, pastikan fresh
- 3 sendok makan susu bubuk
- 250 ml air
- 5 sendok makan gula + 1 sendok makan kayu manis bubuk 

Glaze:
- 6 sendok makan gula bubuk, ayak
- 1 sendok makan jus jeruk
- 2 sendok makan susu cair
(aq: 1/2 sachet SKM + 1 sdm air jeruk lemon + 1 sdm air)

Cara membuat: 

1. Siapkan mangkuk. Masukkan tepung dan ragi instan, aduk rata dengan spatula agar tercampur dengan baik, sisihkan. 
2. Siapkan mangkuk. Masukkan gula, mentega, susu bubuk dan garam. Kocok dengan kecepatan sedang hingga menjadi adonan lembut dan tercampur rata, masukkan kulit jeruk lemon dan telur, kocok hingga smooth. 
3.  Uleni adonan hingga menjadi lembut, lentur dan terlihat mengkilap di permukaannya, dengan cara memasukkan tepung dan air bergantian dalam kocokan mentega.
   
4. Bentuk adonan menjadi bola yang smooth, masukkan ke dalam mangkuk yang telah diolesi minyak, olesi juga permukaan adonan dengan minyak sehingga tidak lengket di mangkuk ketika adonan mengembang. Tutup mangkuk dengan kain atau plastic wrap.
5. Biarkan berfermentasi di suhu ruangan selama 1 jam atau hingga adonan menjadi mengembang dua kali lipat.
6. Olesi meja datar dengan minyak atau taburi dengan sedikit tepung, letakkan adonan ke atas meja. Taburi sedikit tepung di atas permukaan adonan, glas adonan dengan kayu penggilas dan bentuk menjadi persegi panjang dengan ketebalan minimal 1 1/2 cm, jangan terlalu tipis karena akan membuat cinnamon bun terlihat kurang menarik ketika telah dipanggang.
7.  Taburi dengan campuran gula dan kayu manis bubuk, merata di seluruh permukaan adonan, tekan-tekan dengan telapak tangan agar gula menempel, sisakan bagian tepinya. Gulung adonan dari sisi yang terpanjang hingga menjadi satu gulungan panjang, sambil ditekan. Potong-potong adonan dengan pisau tajam dengan ketebalan 2 cm. Tata adonan yang telah dipotong di atas loyang yang telah disemir dengan margarine. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang.
8. Panaskan oven di suhu 170'C. Letakkan loyang pemanggang di tengah.
9. Panggang roti selama 35 - 40 menit atau hingga permukaannya menjadi coklat keemasan, keluarkan dari oven dan biarkan mendingin.

Glaze:

Aduk semua bahan menjadi satu hingga menjadi adonan kental yang bisa di siramkan ke atas roti.

Jika roti telah menghangat, tidak terlalu panas atau terlalu dingin, siramkan glaze ke atas permukaan roti menggunakan garpu/ sendok, biarkan hingga glaze dingin. 

Hmm..yummy ^^

Bronketem Topping Keju

setup makaroni

 

Sup Londo ala wong Solo ^^

Gak tahu kenapa, tiba2 pengen banget makan setup makaroni. Dulu tiap beli/ bikin sendiri/ dikasih tetangga (hehe..) selalu habis diserbu orang serumah. Rasanya gurih, seger dan jadi pengen nambah terus (ya iyalah kalo kelaperan) :p

Resepnya simple dari ibu q tercinta :)

Kuahnya boleh full susu cair. Kalau aq pribadi lebih suka dicampur air matang supaya gak eneg.hehe..

Bahan :

1/2 dada ayam, cincang/ potong kecil2

makaroni secukupnya, rebus, tiriskan (aq 4 genggam)

8-10 siung bawang merah, iris tipis (aq 1/2 bh bawang bombay)

air secukupnya (aq 600 ml)

susu cair secukupnya (aq 200 ml ultra milk full cream)

100 gr margarin

1 butir telur, kocok lepas

Garam dan gula secukupnya

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala

Cara :

Panaskan margarin lalu tumis bawang merah. Masukkan daging ayam, aduk hingga warnanya berubah.

Masukkan air, didihkan. Kemudian masukkan makaroni rebus, merica, pala, garam dan gula.

Tambahkan susu cair, masak hingga mendidih.
Masukkan kocokan telur sambil diaduk-aduk hingga berserabut. Cicipi rasanya. Jika sudah pas rasanya, matikan api kompor.

Enak disajikan hangat atau dingin.

setup makaroni hangat

nb: kalau dilihat2 komposisinya hampir mirip makaroni schotel. Tapi yang ini versi cairnya ^^

BRONKETEM (Browkus Ketan Hitam)

Beli tepung ketan hitamnya dah 2 minggu yg lalu tapi baru diberdayakan sekarang.haha..
Mo nyobain bikin bolu ketan hitam dulu. Eh malah kepincut pengen bikin browkus ketan hitamnya mbak ricke. Setelah matang, langsung diiris dikit. Hmm..enak, kuenya lembut, legit dan ada perpaduan unik antara ketan hitam dan coklat.
Kata para tester, enakan browkus yang ini daripada browkus biasa yang cuma pakai coklat.

Tongseng kambing

Alhamdulillah, Idul Adha kemarin dapat sebungkus daging kurban. Hubby dah ribut minta dibikinin sate atau tongseng. Akhirnya browsing cara masak tongseng (secara aq belum pernah masak tongseng), ketemu yang cocok di blog pawonike. Ini dia resepnya, sedikit q modifikasi menyesuaikan bahan yg ada:

Bahan:
500 gram Daging Kambing (aq: potong kecil2, berlawanan arah serat daging)
2 lembar Daun Jeruk (aq: ditambah 2 lbr daun salam, sobek2)
3 buah cengkih (aq: ganti pala 1/4 sdt)
500 ml air (aq: > 1 liter air coz tiap air menyusut aq tambah air sampai daging empuk).
250 ml Santan dari 1/2 butir Kelapa (aq pake kara+air)
1 cm Lengkuas, dimemarkan
1 batang Serai, diambil putihnya, memarkan
150 gram Kol, dipotong kotak (aq: secukupnya)
1 buah Tomat merah, dipotong-potong
5 buah Cabe Rawit merah, dibelah 2.
2 sendok makan Kecap Manis (aq: 1 1/2 sdm kecap manis+1 sdm saos teriyaki)
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica 
garam secukupnya
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung Bawang Putih
4 butir Bawang Merah
3 buah Kemiri
1 cm Kunyit
1 sendok teh Ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, pala, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air, didihkan sampai empuk dengan api sedang (sekitar 1 1/2 jam).
3. Tambahkan santan, kecap manis, gula, garam, dan merica, masak hingga kuah sedikit menyusut.
4. Masukkan cabe rawit, tomat dan kol, didihkan sampai kol layu.
5. Setelah matang, angkat, sajikan hangat.

Lumayan enaklah buat memenuhi request hubby yang gak mau pake bumbu instan.
Kalau enggak, mana mungkin dia bolak-balik nyemil daging tongseng.hehe.. ^.^v

Brownies Kukus Coklat Keju for Kayla

Papa mamanya Kayla pesan brownies kukus coklat keju. Sebenarnya mo q kasih gratis aja coz aq sering ngrepotin mereka. Tapi kakak2q ini tetep ngotot bayar.hehe..
Yaw dah, makasih ;)
kapan2 lagi ya (lho..?!)

Kue Lumpur Kentang

Salah satu jajanan tradisional yang manis gurih. Menurutku paling enak dimakan dingin2 setelah dimasukkan ke kulkas ^^

Kue Lumpur Kentang
source: widya hidayat

Bahan:
2 butir telur
125 gram gula pasir
1 sdt garam
1 sdt vanila pasta
200 ml santan instant + 100ml air (campur rata, rebus)
300 gram kentang tes (kukus, haluskan, dinginkan)
125 gram tepung terigu
50 gram margarine - lelehkan

Taburan: Kismis atau cherry merah (aq meises/ keju)

Cara Membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik/jambul petruk), masukkan garam, vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (mikser speed paling rendah).
3. Terakhir, tuang mentega leleh - aduk rata.
4. Panaskan cetakan dengan api kecil, olesi bahan olesan. Tuang adonan, masak hingga matang.
5. Cetak dengan loyang kue Lumpur (jadi 14pcs) atau loyang Poffertjes (jadi 30pcs) - taburi kismis .

NB: supaya adonan tidak lengket dicetakan dan bawahnya ada guratan cantik, oles cetakan dengan bahan olesan (campuran kuning telur dan minyak goreng) setelah cetakan panas.

Nasi Goreng Barbeque Instan

Efek baca komik Yokohama Chinatown Fantasy, jadi pengen banget makan nasgor -.-a
dulu pernah bikin nasgor ala si hanako pakai wajan besi. Hasilnya? nasgorku berminyak banget T.T
ya iyalah,,wajan q dipakai setahun aja belum ada, sedangkan yang di komik wajannya dah dipakai 30 tahun lebih. Pantes aja nasinya gak meluncur mulus saat digoyang2, malah lengket2 di wajan makanya kutambahin minyak (hedew..)
Nah di saat seperti ini jadi inget si wajan teflon. Dikasih minyak dikit aja, nasinya tetep ok, gak lengket di wajan.

Bahan:
nasi 1 mangkuk
telur 1 butir
daun bawang secukupnya, iris2
bumbu instan nasgor rasa barbeque secukupnya (aq pakai Larasa)
bakso ikan, iris tipis (bisa diganti, msl: sosis/ kornet/ suwiran ayam)
minyak goreng 3-4 sdm
margarin 1 sdm

bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 cabe rawit
2 cabe merah besar
garam secukupnya
gula dikiiit aja (sekitar 1/4 sdt)

Cara membuat:
Tumis telur (diorak-arik) setengah matang dengan minyak,angkat, sisihkan.
Panaskan teflon, lelehkan margarin dengan sisa miyak tumisan telur. Tumis bumbu halus. Setelah aroma bumbu keluar, masukkan tumisan telur dan bakso ikan, aduk rata. Masukkan nasi dan irisan daun bawang, aduk rata.
Taburkan bumbu instan nasgor rasa barbeque, aduk rata. Cicipi rasanya.
Matikan api, angkat, sajikan.

Kue pesanan

Pesanan hari kamis kemarin.
1 brownies kukus coklat topping coklat dan 1 proll tape coklat keju (Pak Rus'an), 2 brownies kukus coklat topping keju (Dita & Dini), dan 1 cheddar cheese cake (Mas Ikhwan).
Terima kasih atas pesanannya :D

Fotonya buru2 coz mau diantar suamiq (makasih ya yanx.hehe..)

Proll Tape Coklat Keju for Mas Wawan's family

Best seller-nya jualan q, si Proll Tape ^^
Coz beberapa hari kemarin bikin proll tape terus.hehe..
Makasih atas pesanannya. Semoga mas Wawan sekeluarga suka kuenya :)

*Kata suami q, istri mas Wawan pengen pesan bolu ketan hitam. Hwee..belum pernah bikin T.T
Aq eksperimen dulu ya mbak. Kalau dah berhasil, baru q buatin.hehe.. ^^

Proll Tape Kismis Keju & Brownies Kukus Keju for Bu Tyas

 Proll Tape Kismis Keju

 Browkus Keju (keju parut gondrong) ^^

Pesanan hari Jum'at kemarin, proll tape kismis keju dan browkus keju.
Browkus keju yg ini warnanya nggak coklat & di dalamnya ada taburan keju dadunya, plus parutan keju yg bejibun.hehew..
 

Terima kasih ya bu sudah pesan di dapur kami. Semoga cocok dengan rasa kuenya :)

Proll Tape for Pak Rusan

"2 proll tape coklat keju buat hari kamis ya"-begitulah isi sms suamiq.
Langsung deh nyari tape. Di warung sayur langganan lagi gak jual tape, capcus ke pasar. Alhamdulillah yang jual tape masih ada, padahal dah jam 11 siang.hehe..
Besok paginya kue dibawa suamiq ke kantor. Dapat sms "Dah dibuka 1, enak kata beliau"
Alhamdulillah seneng banget dengernya ^^

Terima kasih atas pesanannya ya pak :D
ditunggu repet ordernya.hehe..

Brownies Kukus 3

Browkus again ^^
Aq lagi senang nyoba bikin browkus dengan resep yang berbeda-beda.hehe..
Kali ini pake resepnya mbak Rina Rinso. Lumayan ekonomis coz gak pake butter/margarin dan DCC.
Rasanya enak, lembut dan spongy.

BROWNIES KUKUS
Source: rina rinso

Bahan:
4 butir telur
1 sdt sp
150 gram gula
100 gram terigu protein sedang
40 gram coklat bubuk
150 ml minyak goreng
100 ml susu kental manis coklat
pasta coklat secukupnya
Meises untuk lapisan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula dan sp dengan menggunakan mixer, sampai mengembang dan kental
2. masukkan campuran tepung dan coklat bubuk sambil diayak, aduk rata
3. masukkan campuran skm dan minyak, aduk rata
4. tambahkan coklat pasta, aduk rata
5. tuang separuh adonan dalam loyang 18 cm, kukus 10 menit, taburi meises,
6. tuangkan sisa adonan, kukus sampai matang (sekitar 20 menit)

Blueberry "Tapai Ketan" Crumble Cake

Bikinnya udah setengah tahun yang lalu, baru inget belum diposting ;p khehe..
Bingung mau kasih nama apa @_@
Aq dikasih tape ketan hitam banyak banget sama budhe q.
Udah dibagiin ke tetangga, masih aja sisa. Yaw dah dibikin kue deh.
Resepnya Blueberry Crumble Cake truz ditambahin tape ketan yang udah diperas (jangan terlalu banyak meras air tapenya, ntar jadi gak berasa tape) ^^
Hmm..enak lho, ada asem manisnya selai blueberry, kriuknya crumble dan legitnya si tape ketan :D

Brownies Kukus for Kayla ^^

Brownies kukus dengan topping chocochip dan coklat putih.
Hmm..nyam..nyam.. ^^

Proll Tape

Hmm..yummy :D
Siap antar..

Semprit Sagu Keju 2

Krenyes..krenyes.. manis, gurih dan lumer di lidah.
Hmmm..kue kering favoritku ini memang enyaakk.. :D
Dulu dikirimin budhe dari Bogor, langsung ludes dalam sehari. Wkwk..
Kali ini nyoba bikin sendiri pakai resep yang bertebaran di internet. Ini percobaan resep ke-2, pake resepnya Bu Sisca Soewitomo yang ada di blognya mbak Ike.
  
Semprit Sagu Keju

Bahan :
200 gr margarin
100 gr gula bubuk
1 butir telur
1 kuning telur
100 gr keju edam, parut, jemur sebentar (keju parmesan 150 gr)
50 gr keju cheddar parut (gak pake)
250 gr tepung sagu tani
50 gr tepung terigu

Cara membuat :
1. Panaskan oven 150 derajat C, siapkan loyang, beri alas baking paper atau olesi margarine.
2. Kocok butter bersama gula bubuk hingga lembut, aku pake mikser speed rendah, masukkan telur, dan kuning telur, kocok sampai merata dan lembut.
3. Masukkan keju, teoung sagu, tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
4. Gunakan spuit bintang, cetak adonan sesuai selera, beri jarak.
5. Panggang selama 15 menit, atau sampai matang, gunakan api atas dulu baru api bawah.
6. Angkat dan dinginkan diatas loyang, simpan dalam stople kedap udara.

Duo Choco Chips cookies

Salah satu cookies lebaran yang kubuat tahun ini :D
browsing cookies yang ada choco chipsnya terus nyantol di blognya mbak Tita.
Lucu jg tampilan kuenya ^^

Duo Choco Chips cookies
Source Ricke Indriani Modified by Tita Kusumaningrum
(aq cuma bikin setengah resep)

Bahan adonan coklat :
150 gram mentega
75 gram gula palem
50 gram gula halus
2 kuning telur
1 sdt pasta coklat
15 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
40 gram coklat bubuk
235 tepung terigu protein rendah

Bahan Adonan Kuning :
150 gram mentega
125 gram gula halus
2 kuning telur
15 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
275 tepung terigu protein rendah

Hiasan :
100 gram Coklat chips


Cara Membuat :

Adonan coklat :
- Campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk. Sisihkan
- Kocok mentega, gula halus, gula palem, pasta coklat dan kuning telur. Kocok sampai lembut dan tercampur rata. Dikocok sebentar saja dengan mikser kecepatan rendah.
- Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai bisa dipulung.

Adonan Kuning :
- Campur terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan
- Kocok mentega, gula halus dan kuning telur. Kocok sampai lembut dan tercampur rata. Dikocok sebentar saja dengan mikser kecepatan rendah.
- Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai bisa dipulung.

Penyelesaian :
- Ambil sedikit adonan coklat dan adonan putih, satukan. Kemudian bulatkan dan pipihkan. Lakukan sampai adonan habis.
- Tata dalam loyang yang telah dioles margarin tipis.
- Hias atasnya dengan coklat chips.
- Panggang dalam oven 150 C selama 30 menit atau sampai matang. Sesuaikan dengan oven masing - masing.

 Sebelum dipanggang

Setelah dipanggang

NB: Lain kali jumlah terigunya bisa dikurangi atau menteganya ditambah coz adonannya agak liat jadi kuenya agak susah dibentuk bulat, saat mau dipipihkan malah retak2. hehe..
Alhamdulillah setelah dipanggang kuenya gak keras, malah renyah dan yummy lho,,
Aq pake full mentega wijsman, jadi berasa banget susunya :D

Kue Kering Lebaran 2012

 SELAMAT HARI RAYA IDUL FITRI

MOHON MAAF LAHIR DAN BATIN

Hweee... dah hampir sebulan setelah hari raya idul fitri, baru posting. Wkwk..
Lebaran tahun ini cuma bikin 6 toples (2 toples sagu keju, 2 toples duo choco chip cookies & 2 toples nastar keju) buat ortu & mertua ^^

Nastar Keju yang "Ngeju"

Beberapa waktu yang lalu aq semangat banget pergi ke Carrefour. Semangat belanja bu??

Bukan2.. aq semangat pengen nyobain nastar kejumoo nya Kraft. hehe.. (korban iklan) ;p

Nah sesampai di sana, aq dan hubby gak nemuin stand kejumoo, udah muter2 gak nemu juga. Akhirnya pulang sambil bawa belanjaan (teteuup..) + beli Rotiboy 2 pcs.

Sebelum pulang mampir ke TBK Jojo buat beli parmesan. Maksud hati pengen beli yang eceran aja (paling 1/4 kg lah), eh adanya yang 1 kg @_@

Yaw dah deh dibeli aja, bisa buat kastengel dan sagu keju ^^

Browsing2 dapat resep nastar kejunya mbak Ricke. Mantap nih, bisa sekalian ngabisin stock keju parmesan.

Nastar Keju
Sumber "Mbak Ricke Indriani" dengan sedikit modifikasi menyesuaikan bahan yang ada ^^


Bahan:
125 gram margarin (aq 200 gr Blueband Cake & Cookie)
125 gram butter salted (aq 50 gr Wijsman)
50 gram gula halus
2 kuning telur
100 gram keju parmesan, parut/haluskan (bisa juga pakai keju edam/gouda, tergantung selera)
350 gram terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream (aq : 1 sdm susu bubuk + 1 sdm tepung custard)
Kuning telur dikocok lepas untuk polesan
Keju cheddar parut untuk taburan

Selai nanas:
4 buah nanas palembang (atau nanas jenis lain yang tidak terlalu banyak mengandung air)
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam
 

Cara membuat:
Selai: Nanas kupas dan bersih diparut/diblender. Tambahkan daun pandan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai airnya habis dan mengering. Masukkan gula pasir, aduk terus hingga lengket dan mengental (airnya habis). Dinginkan atau simpan dahulu dalam kulkas agar selai jadi lebih kering dan mudah untuk dipulung. Siap dipakai.

Nastar:
1. Campur dan ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Campur margarin, butter, gula halus dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja asal lunak dan tercampur rata. Jangan mengocok terlalu lama nanti hasil nastarnya akan meleber ketika dipanggang.
3. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan campuran terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri selai nanas, bulatkan. Tata dalam loyang tanpa dioles margarin.
6. Panggang dalam oven suhu 140'C selama 30 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur dan langsung tabur dengan keju cheddar parut (segera tabur keju sebelum kuning telurnya mengering). Panggang kembali hingga matang dan kuning telur telah mengering serta berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. simpan dalam toples kedap udara.

Before

After

 

Keju parmesan

Rasa nastar keju ini beneran ngeju. Apalagi waktu pertama toplesnya dibuka. Hmmm... wangi kuenya menggoda, aroma butter dan keju :)
Kalau gak inget lagi puasa, gak nahan buat nyobain. Hihi..

*Insya Allah, lain kali nyoba resep nastar kejumoo ah. Udah ada yang nyoba belum?
kalau udah, kirim2 ke sini dumz. hehe.. peace